Un #risotto che ricorda la tanto estiva #caprese.
Buona domenica!!! Come va? Avete caldo? In cucina c’è sempre qualche grado in più…Oggi, quindi, ho pensato a qualche cosa di fresco ma che potesse funzionare anche per la festa. Mi riferisco in particolare a un #risotto che ricorda la tanto estiva #caprese. E’ una #ricetta che viene fatta in modo molto semplice, alla parmigiana, e unisce un ingrediente tipico del nord Italia – il riso – con tutto il “calore” e il colore del sud Italia: mousse di ricotta, pesto al basilico e pomodorini confit…insomma ingredienti che richiamano molto da vicino la caprese.
Vi racconto intanto solo qualche curiosità relativa alla “caprese”. Una leggenda, vera fino a chissà che punto, vorrebbe che questo piatto semplice e gustoso sia nato in un cantiere di Capri dove un muratore, particolarmente patriottico, farciva i suoi panini in pausa pranzo con pomodori, mozzarella e basilico per richiamare la bandiera italiana. Altri, invece, sostengono che l’idea sia nata per la prima volta in un hotel di lusso di Capri. Sia andata come sia andata, vi posso solo assicurare che un risotto così è ottimo!
Quindi, buon appetito e buona domenica!!!
