Spuma di mascarpone per dolcetti

Ci sarebbe davvero tanto da dire anche su questo ingrediente, le cui prime notizie risalgono al #Medioevo. Secondo alcuni studiosi, questa crema di #latte acidificata ottenuta da #panna o crema di latte (ricordiamoci sempre che in #cucina si tendeva a non buttare via nulla e a recuperare tutto…), potrebbe avere come origine del nome l’espressione ammirata di un nobile spagnolo, che nel Duecento avrebbe esclamato: “Mas che bueno!” (cioè: più che buono!). Secondo altri, l’etimologia risalirebbe invece dal lombardo “mascherpa” o “mascarpia”, che significa “ricotta”.

Sia come sia, vi posso assicurare che accompagnato ai #dolci è un’esperienza molto piacevole ancora oggi. Siete convinti?

Buon lunedì e buon anno!!!