La mia #focaccia al #lardo con spolverata di #parmigiano
Buona domenica!!!
Come va? Oggi voglio assaggiare insieme a voi qualcosa di super – #gustoso, che mi fa sempre venire l’acquolina in bocca solo a pensarci. Avete mai provato la mia #focaccia al #lardo con spolverata di #parmigiano, cotta al #forno in modo che il tutto si possa gratinare ben bene? Se non vi è mai capitato, intanto eccola in fotografia, calda calda…
La focaccia, peraltro, è una ricetta veramente antica, che deve il suo nome, molto semplicemente, al modo in cui veniva cotta: sul…#focus, ovvero sul fuoco del #focolare domestico. In Italia ne esistono tantissime varianti regionali e io, ovviamente, ho aggiunto un tocco d’Emilia con il lardo e, soprattutto, con il parmigiano reggiano. Se infatti il primo di questi ingredienti è sostanzialmente d’importazione (il lardo è una tradizione nordica – dei paesi in cui mancava l’olio d’oliva…), ma nell’alto medioevo si è comunque introdotto pian piano nella cucina mediterranea, il parmigiano reggiano è proprio una questione del tutto locale. E, sempre a proposito di parmigiano, esso fu un formaggio che fin da subito ebbe un enorme successo. Nacque infatti nel medioevo, e sempre in quest’epoca fu al centro di favole e leggende: si diceva, infatti, che nello straordinario paese di #Bengodi esistessero montagne di parmigiano che andavano a condire i maccheroni. Così, se non si poteva mangiare, si poteva almeno sognare…
Ora la focaccia è davvero pronta. Buon #appetito e buona domenica!!!
