Buona domenica a tutte e a tutti!!!Come state? Avete visto che giornate tipicamente #autunnali? Questo tempo mi ispira piatti di stagione, tanto che oggi vi voglio presentare le mie tagliatelle al #tartufo bianco. Lo so, è proprio un “piatto della domenica” perché gli ingredienti non sono certo quelli di tutti i giorni, ma appunto ogni tanto bisogna pure coccolarsi…Le #tagliatelle le conosciamo più o meno tutti. Io le faccio ovviamente in casa e all’uovo. Per il tartufo ho scelto quello bianco per il suo inarrivabile sapore. Pensate che questo tubero era conosciuto fin dai tempi più antichi (già dalle civiltà mesopotamiche!), anche se probabilmente si trattava di varietà ben diverse…

Buona domenica!!! Come va? So che nei giorni di festa ci si può concedere anche qualche “#peccato” in più rispetto all’ordinario, così, visto che fuori comincia a fare anche un po’ freddino, vi ho preparato la mia polenta con la coppa di testa. Una ricetta della cosiddetta “#cucina povera”, senza dubbio, ma ricchissima di gusto! Ci avete mai provato? Basta appoggiare qualche fetta di coppa di testa sopra la #polenta calda e dare al tutto una spolverata di #parmigiano reggiano…e il pranzo è servito!Su questo piatto si potrebbe raccontare una lunghissima storia. Da circa cinquecento anni la polenta la facciamo con la farina di mais, dopo che questa pianta è…

Buona domenica!!! Come state? Spero sempre tutto bene…In questi giorni in cui molto probabilmente dovremo restare di più in casa, voglio farvi assaggiare i miei…“#Marron #brûlé”. Avete mai provato a farli? Si tratta di #marroni sotto spirito, immersi in una bagna a base di alcool e #brandy, aromatizzata con chiodi di garofano, #vaniglia, #cannella, scorza di arancio e scorza di limone. Dato che questa bagna richiama molto da vicino l’aroma del vin brûlé…io li chiamo “Marron brûlé”.Anche questa è una #ricetta antica, che rappresenta una delle tantissime declinazioni in cui si possono gustare i frutti dell’“albero del pane” (così era definito un tempo il #castagno, di cui i marroni sono…

Buona lunedì a tutte e a tutti!Siete affamati? Oggi, anziché puntare sul companatico (dal latino “cum” e “panis”), cioè le pietanze che accompagnano il pane, ho deciso di proporvi una golosa alternativa al pane. Cosa? Le mie “Streghette al sale Maldon”.Tengo a evidenziare l’utilizzo di questo particolare sale perché ha davvero delle caratteristiche uniche, in quanto si scioglie lentamente, consentendo al palato di scoprirlo con più calma nella degustazione di un piatto. In questo modo si enfatizzano i sapori e si può prolungare il piacere dell’assaggio. Esso, ovviamente, proviene dalla località di Maldon, nella regione dell’Essex, in Inghilterra. A renderlo unico rispetto ad altri sali è anche la sua forma…

Buona domenica a tutte e a tutti! Sopravvissuti alla notte di #Halloween? Per farvi riprendere al meglio, oggi vi propongo una piccola #stuzzicheria che, nella sua semplicità, nasconde una storia molto interessante. Alzi la mano chi non ha mai assaggiato un “#sugo” d’#uva, vero e proprio “ingrediente” dell’#autunno.In Emilia Romagna, tra l’altro, siamo gli unici a chiamarlo con questo nome; in altre zone d’Italia è conosciuto come “#sugolo”, ma io ovviamente preferisco la prima versione.Le origini di questo “dolcetto” si perdono nella notte dei tempi, anche perché mettono insieme due ingredienti ben noti e molto in voga fin dall’antichità: l’uva e la farina. Lo potremmo senz’altro definire un antenato di…