Catering
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Un pane “preistorico”
Buona domenica!!!Come va? Oggi vorrei parlarvi di una piccola curiosità, che come potete vedere si può anche gustare. Si tratta di quello che potremmo ben definire un “#pane #preistorico”, perché realizzato con #farina di farro #monococco, detto anche “piccolo farro”. Sapete perché io lo chiamo preistorico? E’ stato il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo, quando questi scoprì pian piano i vantaggi dell’agricoltura, oltre 10.000 anni fa. Per migliaia di anni, il farro monococco ha costituito la base della dieta di tante popolazioni, assieme al farro dicocco.E c’è anche una curiosità ulteriore: da incroci spontanei di questa pianta con altre specie, sono nati gran parte dei frumenti oggi conosciuti,…
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Lasagne con gli asparagi
Ciao a tutti!!!Come state? Io, intanto, mi sono messa in cucina per preparare una specialità di stagione che adoro: le lasagne con gli asparagi.La storia delle #lasagne sarebbe davvero lunghissima da raccontare, e risale almeno agli antichi Romani. Uno dei più grandi #chef vissuto tra I sec. a.C. e I sec. d.C., #Apicio, già parla nei suoi scritti di una “lagana”, sottili sfoglie di pasta farcita molto differenti negli ingredienti da quelle attuali (il nostro stesso gusto si è molto evoluto da allora), ma non troppo lontane nel concetto.Per dare un tocco di rusticità e stagionalità alle lasagne, naturalmente, si può poi innovare con gli #asparagi, un ortaggio che ha una…
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La Pizza di Pasqua
Carissime Amiche e carissimi Amici, come state? Oggi torno con la mia rubrica riguardante le tante specialità gastronomiche che vanta il nostro Paese, condite da qualche nota di approfondimento storico.Oggi vi saluto con la Pizza di Pasqua, un piatto tipico del centro Italia, per il quale sarò sempre grata a Marisa, che me l’ha insegnato. È una torta salata molto diffusa nelle Marche, dove all’interno dell’impasto vanno messi anche formaggi grattugiati e a pezzetti. Non fatevi traviare dal nome: pizza, originariamente, sta a indicare quella che noi oggi chiameremmo semplicemente focaccia. Lo sapevate? Buona domenica!!!
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Mousse allo yogurt con fragole, fiori d’acacia e melissa.
Buona domenica!!! Avete voglia di qualche cosa di #fresco? Oggi vi ho preparato un #dolce molto adatto a questa stagione: una #mousse allo #yogurt con #fragole, fiori d’#acacia e #melissa. Ideale, secondo me, per non rinunciare a qualche cosa di buono anche quando fuori ci sono quasi quaranta gradi… Per quanto riguarda lo yogurt, ci sono tantissime curiosità che si potrebbero raccontare su questo ingrediente antico, ma ancora oggi molto “trendy”, per le sue ottime proprietà salutistiche. Pensate che questa è una delle pochissime parole di origine turca entrate nella cucina internazionale e nel linguaggio comune. Il verbo “yogurmak” significa “da addensare” e, in effetti, lo yogurt nasce da un’esigenza comune a molti alimenti della tradizione: la conservazione, inizialmente del…
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Un #risotto che ricorda la tanto estiva #caprese.
Buona domenica!!! Come va? Avete caldo? In cucina c’è sempre qualche grado in più…Oggi, quindi, ho pensato a qualche cosa di fresco ma che potesse funzionare anche per la festa. Mi riferisco in particolare a un #risotto che ricorda la tanto estiva #caprese. E’ una #ricetta che viene fatta in modo molto semplice, alla parmigiana, e unisce un ingrediente tipico del nord Italia – il riso – con tutto il “calore” e il colore del sud Italia: mousse di ricotta, pesto al basilico e pomodorini confit…insomma ingredienti che richiamano molto da vicino la caprese.Vi racconto intanto solo qualche curiosità relativa alla “caprese”. Una leggenda, vera fino a chissà che punto,…