Buon lunedì a tutte e a tutti! Siamo alle porte di una nuova stagione, una delle più ricche di sapori a livello gastronomico, e ho voluto aprirla con un contorno a base di un ortaggio che secondo me la rappresenta pienamente. Ora ditemi che non avete mai associato le zucche all’autunno…La curiosità, peraltro, si trova proprio dentro la zucca stessa, che per gli appassionati di storia dell’alimentazione rappresenta un vero e proprio grattacapo. Le zucche come le conosciamo noi, e come le mangiamo ancora oggi, provengono infatti dalle Americhe, e in particolare dal Messico. Quindi, prima degli inizi del XVI secolo, non sarebbero dovute entrare in nessuna cucina europea. Eppure,…

Buona domenica a tutte e a tutti! Oggi mi sento particolarmente ispirata e voglio portarvi alla (ri)scoperta di una colazione alla “c’era una volta”, che io ho appreso naturalmente da mia nonna.Tutto molto semplice: succo di mela, pere, uva saslà (sì, proprio quella che si mangiava con lo gnocco fritto) e zuppa di pane. Un racconto per ingredienti, insomma, di una cucina sana, fortemente legata alla terra e alla stagione, che ci riporta ormai a diversi decenni fa.Che si tratti di una tradizione tutta emiliana non c’è dubbio: pensate che l’uva “saslà” non è altro che la trasposizione dialettale del francese “chasselas”, termine che definisce appunto una varietà di uva…