Buona domenica!!! Come va? Siete già in vacanza o state per partire? Oggi penso a tutti voi – anche a chi resta a casa! – con un grande classico dell’estate rivisitato all’insegna del sapore. Avete mai provato il prosciutto e melone servito su cialde di pan brioche croccante?Ovviamente, per prima cosa occorre la massima attenzione alle materie prime: io utilizzo solo #Prosciutto crudo di Parma DOP e #melone al giusto grado di maturazione, servito in modalità #brunoise per uno sguardo anche all’estetica, che non guasta mai…Dal punto di vista storico se ne potrebbero raccontare tante in merito, e questa volta mi concentrerò sul melone. Oggi una delle aree più vocate…

Buon lunedì!!! Come va? Oggi direi che sia proprio caso di mangiare qualche cosa di fresco ma al contempo di saporito. Io ho preparato un #Timballo di #tagliatelline con #speck e #zucchine, adagiato su crema di zucchine.E’ una ricetta moderna, questa volta, che però poggia su una solida tradizione culinaria, come suggerisce già il nome che porta. “Timballo”, infatti, che altri chiamano “pasticcio”, ha un’etimologia che deriva dal francese arcaico e che ci riporta al tamburo. Ma, al di là della forma e delle curiosità linguistiche, che anche in cucina non bisogna mai sottovalutare, mi piace immaginare che questo piatto sarebbe stato molto apprezzato anche in altre epoche. Ad esempio,…

Buona domenica!!!Come va? Provo a indovinare: avete voglia di mangiare qualche cosa di #leggero, #fresco, ma anche molto #appetitoso? Allora vi do un’idea: #insalatina di #orzo con #zucchine e olio #extravergine di oliva aromatizzato alla #menta.Avevo già scritto, qualche settimana fa, che l’orzo è stato il primo cereale coltivato dall’uomo, oltre diecimila anni fa. Ma è curioso anche considerare quanto questa sua fortuna sia stata longeva nel tempo. Addirittura, nel Medioevo, assieme ad altri cereali “poveri”, fu alla base della tipica dieta dei contadini di allora. Il frumento, infatti, era per lo più riservato alle tavole dei signori. Da qualche tempo, invece, è in atto una vera e propria riscoperta…

Ciao a tutti!!! Cosa fate di bello in questa giornata di sole? Io ho appena preparato uno dei miei “omaggi al Mediterraneo”, per così dire, ovvero l’Insalata di #cipolla di #Tropea e #Ciliegie di #Vignola, marinata con aceto #Balsamico di Modena. Una ricetta, insomma, che abbraccia l’Italia da Nord a Sud e che in questa stagione è dolce, fresca e leggera.Anche dal punto di vista storico questo piatto è molto affascinante, perché profuma intensamente d’Oriente. La ciliegia non cela nemmeno la sua origine, in quanto Cerasunte, il nome della città da cui deriva il suo nome, era una colonia greca nell’attuale Turchia. La cipolla di Tropea, invece, è frutto degli intensi scambi che…

Ciao a tutti!! 🙂 Come va? Il mese di #giugno si apre, come sempre, all’insegna della frutta rossa, in particolare le mie amatissime #ciliegie. Oggi, tuttavia, vi porto un po’ fuori strada, per riscoprire un altro frutto un po’ sparito dalla circolazione, ma che a me piace moltissimo: la #visciola, simile alla ciliegia, ma dal gusto decisamente più aspro.Cosa pensereste, infatti, se unissi una visciolata aspra a una dolce e freschissima ricotta, per proporvi il tutto in una crostatina? Vi assicuro che il risultato è assolutamente da provare.Altra curiosità è che le visciole sono conosciute e utilizzate fin da tempi molto antichi, con una tradizione che si è tramandata di generazione…