Buona domenica!!!Come va? Pronti per festeggiare il Natale? Vi siete messi avanti con i regali? In attesa delle sontuose pietanze delle feste, oggi vi propongo una tipica ricetta della cosiddetta “cucina povera”, arricchita con qualcosa che a me fa venire appetito solo leggendo: “#Polenta del #contadino”, ovvero polenta fluida condita con #coppa di testa, #olio extravergine di oliva e una spolverata di #Parmigiano Reggiano grattugiato.Non so voi, ma io già alla prima cucchiaiata mi sento trasportata nel passato, tanta è la storia che evocano questi ingredienti. Basta prenderne uno, come appunto la polenta, che ancora oggi gode di ottima salute, perché continua a piacere nelle sue innumerevoli varianti. Lo sapevate,…

Buona domenica!!!Come va? Il freddo vi sta mettendo appetito? Io sono pronta con il mio primo di oggi: “#Timballo di #tagliatelline di #castagne, #guanciale, #pecorino e mimosa d’#uovo”.Anche in questo caso, sono tante le curiosità e, soprattutto, le note storiche che questo piatto racconta con la sua presenza. Già il nome invita a riflettere: “timballo”, infatti, deriva dal francese arcaico e significa “tamburo”. Ma è particolare notare che il trasferimento di significato, dallo strumento musicale al cibo, è avvenuto in ambito italiano.Poi, qualche considerazione va fatta anche sugli ingredienti, a partire dalla farina di castagne. A livello geografico, questa ricetta ci porta tra l’entroterra ligure e la Lunigiana, dove la…

Buongiorno a tutti!!!Come va? Avete appetito e volete concedervi qualche cosa di sfizioso? Oggi vi propongo un piatto che stuzzica senz’altro il palato: “#Crostatina con radicchio rosso, uvetta, noci, #Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e #Parmigiano Reggiano Dop”. Una ricetta che, a ben guardare, racchiude in sé almeno ben 25 anni di età, se si utilizza un aceto balsamico tradizionale “extra vecchio”. Diversi secoli, invece, sono da considerare se si guarda alla storia degli ingredienti, in primis il già citato Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e il Parmigiano Reggiano. Si tratta infatti di due Dop (denominazioni a origine protetta) che raccontano della lunghissima tradizione culinaria emiliana.Pensate che le radici dell’Aceto…

Buona domenica!!!Come va? Oggi vi invito a riflettere sulla “dignità” che può avere uno sfilatino di pane. Nell’immaginario collettivo, forse troppo spesso siamo abituati a vederlo associato ad alcune fette di qualche salume. In realtà, sono davvero tanti gli abbinamenti che si possono proporre, e io ho pensato a qualcosa secondo me ideale per colorare e dare il giusto sapore a un giorno di festa: lo #Sfilatino con #zucca, #cotechino, #salsa verde e #patate al forno. Lo avete mai provato?La curiosità di questa ricetta è che mette insieme due ingredienti – la patata e il cotechino – che secondo la storia dell’alimentazione sono quasi coevi per noi europei. Se infatti,…

Buongiorno a tutti!!!Come va? Siete affamati? Eccomi allora con un suggerimento per un primo piatto dalla doppia valenza: rispetta la tradizione, ma al contempo la rivede e la interpreta. Mi riferisco ai miei #Passatelli asciutti con #cavolo nero, uvetta e #pinoli. Li avete mai provati?La tradizione è assicurata dalla ricetta dei passatelli, fatti proprio come una volta: uova, formaggio e pan grattato. Del resto, il contesto agreste dai quali provengono, imponeva di non buttare via niente, e anzi di rendere appetitosi ingredienti semplici e genuini. L’innovazione consiste nel proporli asciutti, accompagnandoli a un ortaggio di stagione e a #frutta secca come l’#uvetta (un richiamo all’Oriente) e ai pinoli (frutto sempre…