Lo sfilatino con zucca, cotechino, salsa verde e patate al forno
Buona domenica!!!
Come va? Oggi vi invito a riflettere sulla “dignità” che può avere uno sfilatino di pane. Nell’immaginario collettivo, forse troppo spesso siamo abituati a vederlo associato ad alcune fette di qualche salume. In realtà, sono davvero tanti gli abbinamenti che si possono proporre, e io ho pensato a qualcosa secondo me ideale per colorare e dare il giusto sapore a un giorno di festa: lo #Sfilatino con #zucca, #cotechino, #salsa verde e #patate al forno. Lo avete mai provato?
La curiosità di questa ricetta è che mette insieme due ingredienti – la patata e il cotechino – che secondo la storia dell’alimentazione sono quasi coevi per noi europei. Se infatti, come molti sanno, la patata è stata importata dalle Americhe, dopo la loro scoperta nel 1492, una leggenda narra che il cotechino fu ideato agli inizi del Cinquecento alla corte dei Pico della Mirandola, per meglio conservare la carne di maiale durante un assedio da parte delle truppe di Papa Giulio II. Al di là di questa tradizione, sulla quale oggi gli studiosi continuano a dibattere, è certo comunque che il cotechino, durante il XVI secolo, era già una delle specialità della Corporazione dei “Salsicciai” di Modena. E, per completare qualche cenno storico, si può aggiungere che la zucca ha una vicenda ancora più affascinante, nel senso che era nota anche a noi europei fin dall’antichità, ma solo dopo la scoperta dell’America crebbe attorno ad essa un maggiore interesse, con l’arrivo di nuove varietà, anche più colorate. Insomma, l’occhio vuole sempre la sua parte.
Vi bastano questi brevi cenni storici per stuzzicarvi l’appetito?
Buona domenica!!!
