Passatelli asciutti con cavolo nero, uvetta e pinoli.
Buongiorno a tutti!!!
Come va? Siete affamati? Eccomi allora con un suggerimento per un primo piatto dalla doppia valenza: rispetta la tradizione, ma al contempo la rivede e la interpreta. Mi riferisco ai miei #Passatelli asciutti con #cavolo nero, uvetta e #pinoli. Li avete mai provati?
La tradizione è assicurata dalla ricetta dei passatelli, fatti proprio come una volta: uova, formaggio e pan grattato. Del resto, il contesto agreste dai quali provengono, imponeva di non buttare via niente, e anzi di rendere appetitosi ingredienti semplici e genuini. L’innovazione consiste nel proporli asciutti, accompagnandoli a un ortaggio di stagione e a #frutta secca come l’#uvetta (un richiamo all’Oriente) e ai pinoli (frutto sempre più raro nel bacino del Mediterraneo).
Una curiosità? Non si hanno notizie su chi abbia avuto la felice intuizione dei passatelli. C’è infatti chi li colloca nella bassa Romagna, chi nella provincia di Pesaro Urbino. Quindi, sono contesi tra due regioni. Ci sono invece pochi dubbi sul loro nome: si chiamano così perché devono passare, appunto, attraverso lo strumento che serve per farli.
Ora dite la verità: credete sia il momento di cominciare ad assaggiarli?
Buon appetito !!!
