Insalatina di orzo con zucchine e olio extravergine di oliva aromatizzato alla menta.

Avevo già scritto, qualche settimana fa, che l’orzo è stato il primo cereale coltivato dall’uomo, oltre diecimila anni fa. Ma è curioso anche considerare quanto questa sua fortuna sia stata longeva nel tempo. Addirittura, nel Medioevo, assieme ad altri cereali “poveri”, fu alla base della tipica dieta dei contadini di allora. Il frumento, infatti, era per lo più riservato alle tavole dei signori. Da qualche tempo, invece, è in atto una vera e propria riscoperta di questi cereali più “rustici”. Anche l’olio e la menta hanno una tradizione antichissima e se ne potrebbero raccontare tante.

Per ora, dico solo che con questi tre ingredienti identifichiamo vere e proprie tipicità mediterranee, che tutto il mondo ci invidia.

Vi è venuto un po’ di appetito?

Buona domenica!!!